Pendahuluan:
Ayam Taliwang adalah salah satu masakan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya. Hidangan ini memiliki rasa yang khas berkat campuran bumbu seperti cabai, bawang putih, terasi, dan berbagai rempah lainnya. Biasanya, ayam taliwang dipanggang atau dibakar hingga menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit smoky, dengan sambal pedas yang membuat setiap suapan semakin nikmat. Berikut adalah resep dan cara membuat Ayam Taliwang yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (biasanya 4-6 potong)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk olesan
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
- Menyiapkan Ayam:
- Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, gula merah, air asam jawa, dan garam hingga halus dan tercampur rata. Anda bisa menggunakan blender atau cobek tradisional untuk hasil yang lebih autentik.
- Memasak Bumbu Ayam Taliwang:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan minyak goreng dan aduk rata. Tumis bumbu hingga warnanya sedikit gelap dan harum.
- Mengoleskan Bumbu pada Ayam:
- Setelah bumbu matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Oleskan bumbu tumis ke seluruh bagian ayam hingga merata. Diamkan ayam dengan bumbu selama sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Memanggang Ayam:
- Panaskan panggangan atau grill pan. Panggang ayam di atas api sedang hingga ayam matang dan bagian luar ayam kecoklatan atau sedikit berbakar. Oleskan sisa bumbu setiap kali membalik ayam agar rasanya semakin kaya.
- Penyajian:
- Angkat ayam taliwang dan sajikan dengan nasi putih hangat. Anda bisa menambahkan lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, atau tomat untuk memberikan kesegaran yang kontras dengan rasa pedas ayam.
Tips:
- Jika tidak memiliki panggangan, Anda bisa memanggang ayam menggunakan oven dengan suhu sekitar 180°C selama 25-30 menit atau hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus.
- Untuk aroma yang lebih khas, Anda bisa menambahkan daun salam atau daun jeruk ke dalam bumbu tumis.
Penutupan:
Ayam Taliwang adalah hidangan yang penuh dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, mencerminkan kekayaan kuliner khas Lombok. Dengan resep ini, Anda dapat membawa cita rasa Indonesia yang autentik langsung ke meja makan. Nikmati sensasi pedas dan lezatnya ayam taliwang yang menggoda lidah!
Selamat mencoba dan nikmati Ayam Taliwang yang pedas, gurih, dan nikmat ini! 😊
