Pendahuluan:
Ikan Bakar Manado adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Utara yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempahnya yang kuat. Bumbu rica-rica yang khas menjadi kunci utama dalam menciptakan cita rasa yang menggoda. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan bersama keluarga atau acara spesial. Berikut adalah resep dan cara membuat Ikan Bakar Manado dengan bumbu rica-rica yang autentik.
Bahan-Bahan:
- 2 ekor ikan segar (ikan kakap, ikan kerapu, atau ikan nila)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kecil
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedasnya)
- 5 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, kemudian cuci hingga bersih.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Membuat Bumbu Rica-Rica:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan tomat, aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- Menyiapkan Ikan untuk Dibakar:
- Olesi ikan dengan sebagian bumbu rica-rica yang sudah ditumis. Pastikan bumbu meresap ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalamnya.
- Proses Membakar:
- Siapkan panggangan atau alat bakar, panaskan bara api hingga stabil.
- Letakkan ikan di atas panggangan dan bakar hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu rica-rica.
- Balik ikan secara perlahan agar tidak hancur, dan pastikan kedua sisi matang merata dengan aroma bakaran yang harum.
- Penyajian:
- Sajikan ikan bakar rica-rica di atas piring saji, tambahkan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu khas Manado.
Tips:
- Gunakan ikan segar untuk hasil yang maksimal, karena rasa ikan akan lebih manis dan teksturnya lebih lembut.
- Untuk menambah cita rasa, tambahkan perasan jeruk nipis atau air lemon saat menyajikan.
- Jika tidak ada alat panggangan, ikan bisa dipanggang menggunakan oven atau wajan grill.
Penutupan:
Ikan Bakar Manado dengan bumbu rica-rica adalah hidangan yang sempurna untuk para pecinta makanan pedas. Kaya akan rempah dan aroma khas, hidangan ini selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan. Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan khas Sulawesi Utara di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurih yang menggoda selera! 😊
