Pendahuluan:
Soto Betawi adalah salah satu kuliner legendaris dari Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih, kaya rempah, dan daging yang empuk. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang berkat kelezatannya yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan kehangatan yang pas untuk dinikmati kapan saja. Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Betawi yang autentik di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau has dalam)
- 200 gram jeroan sapi (paru, hati, usus, opsional)
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah (opsional untuk rasa pedas)
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
Pelengkap:
- 2 butir telur rebus, iris
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, iris
- 1 buah jeruk nipis, potong
- Sambal (opsional)
- Kerupuk emping
Cara Membuat:
- Merebus Daging dan Jeroan:
- Rebus daging sapi dan jeroan dalam air mendidih selama 1-2 jam hingga empuk. Angkat daging dan jeroan, kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, ketumbar, jintan, dan merica.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sebentar agar aroma rempahnya keluar.
- Menyatukan Semua Bahan:
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu daging. Tambahkan santan, air asam jawa, garam, dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau merica jika perlu.
- Menyajikan Soto:
- Letakkan potongan daging sapi dan jeroan dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto panas.
- Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, tauge, irisan daun bawang, tomat, sambal, kerupuk emping, dan perasan jeruk nipis.
Tips:
- Agar kuah soto lebih kental dan gurih, Anda bisa menambahkan santan kelapa kental secukupnya.
- Soto Betawi paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk emping sebagai pelengkap.
- Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar kuah soto lebih kaya rasa.
Penutupan:
Soto Betawi adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dengan kuah santan yang gurih dan rempah yang khas. Menyajikan soto ini di rumah tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa nostalgia kuliner Jakarta yang sangat disukai banyak orang.
Selamat mencoba membuat Soto Betawi yang lezat ini, dan nikmati kehangatannya bersama keluarga! 😊
